資源庫(kù) / 9月25日消息，浙江大學(xué)的科學(xué)家通過3D打印技術(shù)成功制作出黃背鯨肉的植物仿制品。研究團(tuán)隊(duì)通過CT掃描獲取魚肉的肌肉和脂肪分布的三維模型，隨后使用大豆分離蛋白、坎坦銅和淀粉重現(xiàn)魚肉的質(zhì)地。

最終產(chǎn)品的打印精度超過90%，其質(zhì)地、水分分布和營(yíng)養(yǎng)成分都與真實(shí)魚肉非常相似。該技術(shù)的開發(fā)有助于減少漁業(yè)負(fù)擔(dān)，緩解因水生生物資源過度開采帶來的環(huán)境壓力。

資源庫(kù) / 9月25日消息，浙江大學(xué)的科學(xué)家通過3D打印技術(shù)成功制作出黃背鯨肉的植物仿制品。研究團(tuán)隊(duì)通過CT掃描獲取魚肉的肌肉和脂肪分布的三維模型，隨后使用大豆分離蛋白、坎坦銅和淀粉重現(xiàn)魚肉的質(zhì)地。

最終產(chǎn)品的打印精度超過90%，其質(zhì)地、水分分布和營(yíng)養(yǎng)成分都與真實(shí)魚肉非常相似。該技術(shù)的開發(fā)有助于減少漁業(yè)負(fù)擔(dān)，緩解因水生生物資源過度開采帶來的環(huán)境壓力。